做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入(ru)生抽、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。