做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。