做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时，下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。