做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。