做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品尝。