做法：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。